Geroosterde zeewolf met pittige mangosaus (4 personen)

Ingrediënten
4 zeewolffilets (à 150 gram)
1 limoen
2 bosuitjes
1 rode peper
1 rijpe mango
3 eetlepels fijngehakte koriander
(vers of diepvries van Darégal)
zout en versgemalen peper

Bereiding
Boen de limoen schoon en rasp de schil er dun af. Pers de limoen uit. Wrijf de zeewolffilets in met 1 eetlepel limoensap en laat ze 10 minuten liggen. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes. Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd de peper in kleine stukjes. Schil de mango met een dunschiller en snijd het vruchtvlees in dunne plakken. Pureer de mango in een keukenmachine of met een staafmixer. Roer de rest van het limoensap met de geraspte limoenschil, de bosuitjes, peperreepjes en koriander door de mangopuree. Voeg zout en peper toe. Verwarm een grillpan tot deze gloeiend heet is. Bestrijk de zeewolffilets met olijfolie en rooster de zeewolffilets op hoog vuur in 8-10 minuten mooi bruin en gaar, keer ze halverwege.

bereidingstijd: circa 35 minuten