.jpg)
donderdag 19 december 2013
woensdag 18 december 2013
Fruitsalade met gerookte kipfilet (4personen)
300 gram
gerookte kipfilet
4 Santa
Maria tortilla wraps
2 rijpe
mango's
½
ananas
1 rijpe
honing of galiameloen
2
bananen
voor de dressing:
2 takjes
munt, alleen de blaadjes
2
eetlepels zonnebloemolie
sap van
een halve limoen
-Schil
het fruit en snijd het in gelijke plakken of stukken.
-Maal
de munt met de zonnebloem olie en limoensap tot een fijne dressing.
-Verdeel
de stukken fruit over een tortilla wrap.
-Snijd
de kipfilet in gelijke plakken en rangschik die over het fruit.
-Druppel
de muntdressing erover en serveer direct.
Bereidingstijd:
circa 25 minuten
zondag 15 december 2013
.jpg)
woensdag 11 december 2013
Provençaalse bonenschotel met runderworst (4 personen)
400 gram witte bonen (1l blik of pot)
2 eetlepels olijfolie
4 runderworstjes
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gepeld en geperst
4 eetlepels tomatenpuree
4 vleestomaten, ontveld, in blokjes
1 eetlepel gehakte tijm (vers of diepvries) of 1 theelepel gedroogd
zout
versgemalen peper
Verwarm de bonen, giet ze af en vang het vocht op.
Verhit de olie en bak hierin de runderworstjes 10-12 minuten. Schep ze uit de pan en houd ze warm. Fruit de ui en knoflook in het bakvet. Schep de tomatenpuree erdoor en bak nog 1 minuut. Voeg de tomatenblokjes, tijm, zout en peper toe. Stoof zachtjes 5 minuten. Schep de bonen erdoor met 150 milliliter van het opgevangen bonenvocht. Warm goed door. Schep het gerecht in een schaal en leg de worstjes erop.
Bereidingstijd: circa 35 minuten
2 eetlepels olijfolie
4 runderworstjes
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gepeld en geperst
4 eetlepels tomatenpuree
4 vleestomaten, ontveld, in blokjes
1 eetlepel gehakte tijm (vers of diepvries) of 1 theelepel gedroogd
zout
versgemalen peper
Verwarm de bonen, giet ze af en vang het vocht op.
Verhit de olie en bak hierin de runderworstjes 10-12 minuten. Schep ze uit de pan en houd ze warm. Fruit de ui en knoflook in het bakvet. Schep de tomatenpuree erdoor en bak nog 1 minuut. Voeg de tomatenblokjes, tijm, zout en peper toe. Stoof zachtjes 5 minuten. Schep de bonen erdoor met 150 milliliter van het opgevangen bonenvocht. Warm goed door. Schep het gerecht in een schaal en leg de worstjes erop.
Bereidingstijd: circa 35 minuten
zondag 8 december 2013
Gevulde portobello's met gepocheerd eitje (4 personen)
4 portobello's
zout
zwarte peper
olijfolie
1 sjalot, fijngesneden
1 teen knoflook, fijngesneden
klontje boter
150 milliliter room
een halve bos platte peterselie, fijngesneden
4 eieren gepocheerd
Haal het vel van de portobellohoeden.
Snijd de zijkant eraf zodat je goed bij de sporen kunt komen.
Verwijder de sporen met een lepel.
Gril de hoeden aan beide zijden.
Snijd de schil en sporen fijn. Dit wordt de vulling.
Bak de vulling in een koekenpan met wat olie.
Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de knoflook en de sjalot en een klontje boter toe.
Pocheer de eieren.
Voeg als de vulling in de koekenpan donker van kleur is en het vocht is verdampt een beetje room toe en reduceer dit tot een derde.
Voeg op het laatst de platte peterselie toe.
Laat de vulling vervolgens uitlekken in een zeef.
Schep de vulling in de hoeden.
Leg er een gepocheerd eitje op en bestrooi naar eigen smaak met zout en peper.
zout
zwarte peper
olijfolie
1 sjalot, fijngesneden
1 teen knoflook, fijngesneden
klontje boter
150 milliliter room
een halve bos platte peterselie, fijngesneden
4 eieren gepocheerd
Haal het vel van de portobellohoeden.
Snijd de zijkant eraf zodat je goed bij de sporen kunt komen.
Verwijder de sporen met een lepel.
Gril de hoeden aan beide zijden.
Snijd de schil en sporen fijn. Dit wordt de vulling.
Bak de vulling in een koekenpan met wat olie.
Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de knoflook en de sjalot en een klontje boter toe.
Pocheer de eieren.
Voeg als de vulling in de koekenpan donker van kleur is en het vocht is verdampt een beetje room toe en reduceer dit tot een derde.
Voeg op het laatst de platte peterselie toe.
Laat de vulling vervolgens uitlekken in een zeef.
Schep de vulling in de hoeden.
Leg er een gepocheerd eitje op en bestrooi naar eigen smaak met zout en peper.
zaterdag 7 december 2013
.jpg)
´Circle Of Life´ van kip (4 personen)
150 milliliter kippenbouillon
100 milliliter melk
150 gram polenta (maïsgriesmeel)
100 gram oude kaas, geraspt
4 eieren, hardgekookt en gepeld
2 eetlepels olijfolie
3 eetlepels mayonaise
1 granenontbijtreep of 1 eetlepel pompoenpitjes, voor garnering
4 kipfilets (ca. 500 gram)
zonnebloemolie
½ citroen, uitgeperst
zout
versgemalen peper
4 kwarteleitjes
250 gram snijbonen
½ zakje lente-uisaus
bieslook, gehakt
scheutje room
kleine ovenschaal, ingevet met olie
poffertjespan, ingevet met olie
Breng voor de polenta de kippenbouillon met de melk aan de kook en voeg de polenta toe. Laat de polenta 10 tot 15 minuten zachtjes pruttelen tot de korrels zacht zijn, blijf goed roeren. Voeg van de warmtebron af de kaas toe, roer goed door en breng op smaak met zout en peper. Smeer de polenta in de ovenschaal uit tot een laag van circa 4 centimeter dik. Zet circa een uur in de koelkast om op te stijven. Prak voor de eimousse de eieren fijn met een vork. Voeg de olijfolie en mayonaise toe en meng het tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper en garneer met stukjes granenontbijtreep. Verwarm de oven voor op 140°C. Besprenkel de kipfilets met zonnebloemolie en gril ze in een hete grillpan 30 seconden per kant. Leg de gegrilde kipfilets in een ovenschaal, besprenkel met citroensap en nog wat olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Laat het vlees 10 minuten rusten en gaar de filets vervolgens circa 15 minuten in de oven.Verwarm de poffertjespan. Tik elk kwarteleitje open boven een kuiltje in de pan, laat de dooier heel. Bak ze in circa 3 minuten gaar. Snijd de zijkanten van de snijbonen weg en snijd met een dunschiller lange spaghettislierten van de bonen. Kook de snijbonenspaghetti in 2 minuten beetgaar. Giet af en breng op smaak met olijfolie, zout en peper. Steek rondjes uit de opgesteven polenta en bak deze in een klontje boter goudbruin. Bereid de lente-uisaus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de bieslook en het scheutje room toe. Serveer de saus over de kipfilets met erbij de polentarondjes, eimousse, kwarteleitjes en snijbonen-spaghetti.
Suggestie:
In plaats van een poffertjespan is een kookring in een koekenpan ook handig voor het bakken van de kwarteleitjes. Kwarteleitjes kunnen ook vervangen worden door een (klein) gewoon ei. • Het polentameel kan worden vervangen door griesmeel.
Bereidingstijd: circa 35 minuten
100 milliliter melk
150 gram polenta (maïsgriesmeel)
100 gram oude kaas, geraspt
4 eieren, hardgekookt en gepeld
2 eetlepels olijfolie
3 eetlepels mayonaise
1 granenontbijtreep of 1 eetlepel pompoenpitjes, voor garnering
4 kipfilets (ca. 500 gram)
zonnebloemolie
½ citroen, uitgeperst
zout
versgemalen peper
4 kwarteleitjes
250 gram snijbonen
½ zakje lente-uisaus
bieslook, gehakt
scheutje room
kleine ovenschaal, ingevet met olie
poffertjespan, ingevet met olie
Breng voor de polenta de kippenbouillon met de melk aan de kook en voeg de polenta toe. Laat de polenta 10 tot 15 minuten zachtjes pruttelen tot de korrels zacht zijn, blijf goed roeren. Voeg van de warmtebron af de kaas toe, roer goed door en breng op smaak met zout en peper. Smeer de polenta in de ovenschaal uit tot een laag van circa 4 centimeter dik. Zet circa een uur in de koelkast om op te stijven. Prak voor de eimousse de eieren fijn met een vork. Voeg de olijfolie en mayonaise toe en meng het tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper en garneer met stukjes granenontbijtreep. Verwarm de oven voor op 140°C. Besprenkel de kipfilets met zonnebloemolie en gril ze in een hete grillpan 30 seconden per kant. Leg de gegrilde kipfilets in een ovenschaal, besprenkel met citroensap en nog wat olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Laat het vlees 10 minuten rusten en gaar de filets vervolgens circa 15 minuten in de oven.Verwarm de poffertjespan. Tik elk kwarteleitje open boven een kuiltje in de pan, laat de dooier heel. Bak ze in circa 3 minuten gaar. Snijd de zijkanten van de snijbonen weg en snijd met een dunschiller lange spaghettislierten van de bonen. Kook de snijbonenspaghetti in 2 minuten beetgaar. Giet af en breng op smaak met olijfolie, zout en peper. Steek rondjes uit de opgesteven polenta en bak deze in een klontje boter goudbruin. Bereid de lente-uisaus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de bieslook en het scheutje room toe. Serveer de saus over de kipfilets met erbij de polentarondjes, eimousse, kwarteleitjes en snijbonen-spaghetti.
Suggestie:
In plaats van een poffertjespan is een kookring in een koekenpan ook handig voor het bakken van de kwarteleitjes. Kwarteleitjes kunnen ook vervangen worden door een (klein) gewoon ei. • Het polentameel kan worden vervangen door griesmeel.
Bereidingstijd: circa 35 minuten
vrijdag 6 december 2013
‘Energy-Boost’ loempia met guacamole (4 personen)
4 vellen filodeeg
100 gram notenrijst
100 gram zoute cashewnoten of pinda's, gehakt
2 eetl. Ketjap manis
1 mespunt chilipoeder
75 gram wortel, geraspt of in fijne reepjes
zout
versgemalen peper
arachide- of zonnebloemolie
voor de guacamole:
200 milliliter mayonaise, halfvol
1 tomaat, ontveld, in stukjes
1 ui, gesnipperd
½ citroen, geperst
1 avocado, geschild en gepureerd
1/2eetlepel verse koriander, fijngehakt
1 theelepel sambal oelek
1 mespuntje chilipoeder
zout
versgemalen peper
Verwarm de oven voor op 200°C. Ontdooi de vellen filodeeg en bewaar ze onder een vochtige doek om uitdroging te voorkomen. Kook de rijst 5 minuten langer dan op het pak staat, giet af, vang het kookvocht op en bewaar het. Laat de rijst in de pan met deksel erop even staan.
Voeg hierna kookvocht toe tot de rijst wat papperig wordt. Schep de rijst in een schaal en meng de andere ingrediënten behalve de olie erdoor. Meng de ingrediënten voor de guacamole en zet die koel weg.
Leg 2 vellen filodeeg op elkaar. Bestrijk ze met olie. Leg in het midden van het vel het rijstmengsel. Vouw daarna de loempia dicht. Bestrijk de bovenkant met een beetje olie. Bak de loempia in het midden van de oven 15-20 minuten. Serveer met de guacamole.
Suggestie:
Maak eens een Relax loempia. Volg de werkwijze als hierboven maar kies voor een andere vulling. Meng door 200 gram gekookte pandanrijst een ½ geprakte banaan, 2 ananasschijven in kleine stukjes, 2 eetlepels gemalen kokos, 1 theelepel kaneelpoeder en versgemalen peper. Serveer hierbij een sausje van 200 ml kokosmelk, 1 eetlepel
pindakaas, 3 eetlepels ananassap en 2 eetlepels honing. Lekker met lavendelthee!
Bereidingstijd: circa 40 minuten
100 gram notenrijst
100 gram zoute cashewnoten of pinda's, gehakt
2 eetl. Ketjap manis
1 mespunt chilipoeder
75 gram wortel, geraspt of in fijne reepjes
zout
versgemalen peper
arachide- of zonnebloemolie
voor de guacamole:
200 milliliter mayonaise, halfvol
1 tomaat, ontveld, in stukjes
1 ui, gesnipperd
½ citroen, geperst
1 avocado, geschild en gepureerd
1/2eetlepel verse koriander, fijngehakt
1 theelepel sambal oelek
1 mespuntje chilipoeder
zout
versgemalen peper
Verwarm de oven voor op 200°C. Ontdooi de vellen filodeeg en bewaar ze onder een vochtige doek om uitdroging te voorkomen. Kook de rijst 5 minuten langer dan op het pak staat, giet af, vang het kookvocht op en bewaar het. Laat de rijst in de pan met deksel erop even staan.
Voeg hierna kookvocht toe tot de rijst wat papperig wordt. Schep de rijst in een schaal en meng de andere ingrediënten behalve de olie erdoor. Meng de ingrediënten voor de guacamole en zet die koel weg.
Leg 2 vellen filodeeg op elkaar. Bestrijk ze met olie. Leg in het midden van het vel het rijstmengsel. Vouw daarna de loempia dicht. Bestrijk de bovenkant met een beetje olie. Bak de loempia in het midden van de oven 15-20 minuten. Serveer met de guacamole.
Suggestie:
Maak eens een Relax loempia. Volg de werkwijze als hierboven maar kies voor een andere vulling. Meng door 200 gram gekookte pandanrijst een ½ geprakte banaan, 2 ananasschijven in kleine stukjes, 2 eetlepels gemalen kokos, 1 theelepel kaneelpoeder en versgemalen peper. Serveer hierbij een sausje van 200 ml kokosmelk, 1 eetlepel
pindakaas, 3 eetlepels ananassap en 2 eetlepels honing. Lekker met lavendelthee!
Bereidingstijd: circa 40 minuten
donderdag 5 december 2013
.jpg)
Gemarineerde kipkluifjes (8 personen)
1 kilogram kipvleugeltjes/borrelpootjes
1 liter kippenbouillon van tablet
3 eetlepels olie
3 eetlepels curry_ketchup
1 eetlepel zoete ketjap
1 eetlepel bruine suiker of stroop
Kook de kippenvleugeltjes 5 minuten voor in de kippenbouillon. Giet af en laat afkoelen. Roer de olie, ketchup, ketjap en suiker goed door elkaar en schep de kippenvleugeltjes er doorheen zodat alles goed bedekt is. Dek af en laat een paar uur marineren. Leg de vleugeltjes op het barbecuerooster zo hoog mogelijk boven de warmtebron en rooster om en om donkerbruin. Blijf erbij, want door de suiker in de marinade kan het vlees snel aanbranden.
Bereidingstijd: circa 20 minuten + 2 uur marineren
Abonneren op:
Posts (Atom)