Risotto

Benodigdheden

olijfolie

2 rode uien, fijngesnipperd

2 teentjes knoflook, fijngesnipperd

200 g risottorijst

2 dl rode wijn

5 dl groentebouillon

250 g geraspte Parmezaanse kaas

versgemalen peper en zout

Bereiding

• Verwarm wat olijfolie in een pan met dikke bodem. Fruit hierin de rode ui en de knoflook en voeg de risottorijst toe en schep goed door elkaar tot de rijstkorrels glanzend zijn.
• Blus de rijst af met de rode wijn en voeg vervolgens de bouillon toe en breng deze al roerende op een matig vuur zachtjes aan de kook.
• Voeg 150 g van de kaas toe. Houd alles zachtjes aan de kook tot de risotto beetgaar is en het vocht bijna opgenomen is.
• Roer de risotto tussendoor regelmatig door en voeg dan de rest van de kaas toe.