250 gram rode linzen
1 volle eetlepel rode currypasta
1 blik (400 milliliter) kokosmelk
2-3 tomaten
3-4 limienblaadjes (ook wel kaffir of djeroek poeroet
2 lente-uitjes
1 eetlepel gehakte koriander of selderij
Spoel de linzen. Breng in een pan kokosmelk en rode currypasta is opgelost. Voeg de linzen en ongeveer 300 milliliter water toe en kook de linzen met de limoenblaadjes in ongeveer 20 minuten zacht. Ontvel intussen de tomaten, snijd ze in vieren en verwijder de kern. Snijd het vruchtvlees in blokjes en de lente-ui in ringetjes. Laat de blokjes tomaat en ringetjes lente-ui de laatste 5 minuten zachtjes meekoken met de linzen. Bestrooi vlak voor het serveren met de gehakte kruiden.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten