[TIP] Auberginepuree

De auberginepuree is populair in veel Arabisch sprekende landen, maar wordt bijvoorbeeld ook veel in Turkije gegeten. In Libanon wordt de puree, die daar moutabal heet, geserveerd met veel fijngehakte peterselie en granaatappelpitjes. Tahin of tahini is sesampasta en te koop in potjes in de grotere supermarkten of bij Turkse of Arabische winkels.