[TIP] Peultjes

Peultjes worden jong geoogst en zijn de kersverse peulen van de doperwtenplant. Ze worden lekker knapperig gegeten, maar nooit rauw. Blancheer de groente desnoods even 30 seconden, waat rauw eten wordet afgeraden vanwege het (giftige) stofje lectine in de peultjes. Door verhitting wordt dit geneutraliseerd.