5-9 eieren
2 eetlepels zonnebloemolie of 20 gram boter of margarine
350 gram Thaise roerbakgroenten
komkommerblokjes
gele paprika in stukjes
5-9 eetlepels water of bouillon
2 theelepels eikruiden
zout
2 eetlepels gezouten cashewnoten
Verwarm de olie in een hapjespan en roerbak hierin de groenten ca. 5 minuten. Klop de eieren los met het water, de eikruiden en zout. Verwarm 1-2 koekenpannen met dikke bodem (doorsnede ca. 24 cm). Laat hierin de olie even rondwalsen zodat bodem en wand goed zijn ingevet. Giet het eimengsel erin en bak omeletten. Schuif steeds het gestolde ei naar het midden en prik gaatjes in de omeletten. Vul met de Thaise groenten, klap dubbel en voeg de noten toe.
Bereidingstijd: circa 20 minuten
Geen opmerkingen:
Een reactie posten