800 gram sjalotjes
150 gram honing
30 gram verse gember, fijngesneden
100 milliliter sherryazijn
150 milliliter sherry, liefst donker en droog
(zee)zout
peper uit de molen
Blancheer de sjalotjes 2 minuten. Haal de schil eraf. Smelt de honing met een beetje water in de pan. Laat licht karamelliseren. Voeg alles behalve zout en peper toe. Dek af en laat circa 30 minuten zachtjes sudderen, tot de sjalotjes gaar zijn en de vloeistof stroperig is geworden. Breng op smaak met zout en peper.
bron: eddike van Claus Meyer
Geen opmerkingen:
Een reactie posten