4 zeewolffilets met huid van 150 gram
1 eetlepel chiliolie
sap van 1 citroen
zwarte peper, versgemalen
voor de marmelade:
4 rode uien, in stukjes
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel bruine basterdsuiker of honing mespunt kaneelpoeder
1 eetlepel verse peterselie, gehakt
1 theelepel verse rozemarijn of tijm, gehakt
Bestrijk de zeewolffilets met chiliolie. Sprenkel er citroensap over en strooi er peper en zout over. Verhit voor de marmelade de olijfolie en fruit de uien tot ze glazig zijn. Doe de suiker erbij en laat die licht karameliseren. Laat de uien op een lage stand 10-15 minuten garen. Schep er daarna kaneelpoeder, peterselie, rozemarijn en zout naar smaak door. Verhit een grillpan en rooster de zeewolffilets ca. 3 minuten per kant. Serveer de vis met de uienmarmelade ernaast. Lekker met aardappelpuree en peultjes of doperwten.
Bereidingstijd: circa 30 minuten
Geen opmerkingen:
Een reactie posten