140 gram eiernoedels
zout
4 eetlepels donkere sojasaus
3 theelepels plantaardige olie
1 rode paprika
120 gram shiitakes
1 bosje bosuien
15 gram verse gember
2 teentjes knoflook
chilipoeder
400 gram magere varkensmedaillons
1 kleine Chinese kool
1 handje verse koriander
Kook de noedels
volgens de verpakking in warm water met zout gaar, giet ze af en laat
ze onder stromend water afkoelen. Laat ze uitlekken, doe ze terug in
de pan en meng er 2 eetlepels sojasaus door.
Verhit 1 theelepel
olie in een grote wok of een grote pan. Was de paprika, verwijder
zaadlijsten en snijd hem in reepjes. Snijd de shiitakes in kleine
reepjes, was de bosuien en snijd ze schuin in dikke reepjes. Schil de
gember en knoflook en hak ze fijn. Doe alles in de wok, voeg naar
smaak chilipoeder toe en bak het samen onder voortdurend roeren 4-5
minuten op hoog vuur.
Doe de groente uit
de wok op een bord en verhit 1 theelepel olie in de wok. Snijd de
varkensvlees in dunne reepjes en bak het in 2 delen in de wok steeds
2-3 minuten rondom aan, zodat het vlees bruin maar van binnen nog
sappig is. Leg het vlees bij de groente op het bord.
Verhit 1 theelepel
olie in de wok. Was de Chinese kool, schud hem droog, verwijder de
stronk, snijd het fijn en braad hem 2 minuten in de wok aan. Doe het
vlees en de groente en de rest van de sojasaus erbij en vermeng dit
allemaal goed. Was de koriander, schud hem droog, hak hem fijn en
strooi het haksel over het groente-vleesmengsel.
Verhit de noedels
kort, verdeel ze over 4 borden, verdeel het vleesmengsel erover en
serveer direct.
Bereidingstijd: circa 45 minuten
Geen opmerkingen:
Een reactie posten